Vermouth Extra Dry

Esame visivo
Colore paglierino tenue.

Esame olfattivo
Profumo delicato e lievemente floreale, risultato dell’incontro tra l’estratto per macerazione di erbe e spezie in soluzione alcolica a base di vino.

Esame gustativo
Gusto asciutto e delicato, con un fondo gradevolmente amarognolo e persistente.

Zona di Produzione
Canelli

Materie Prime
Vini bianchi, preferibilmente giovani, ed erbe selezionate.

Metodo di produzione
Il processo produttivo si suddivide in tre fasi. Inizia con la lavorazione del vino, che consiste nello scegliere i vini il più possibile neutri, che meglio si amalgamano con gli estratti di erbe e spezie con cui verranno miscelati. Segue la lavorazione delle
erbe, in parte nostrane (assenzio, cerea, arancio dolce e amaro..) ed in parte di derivazione esotica (cannella, sandalo, chiodi di garofano, noce moscata, corteccia di china,..) da cui poi sarà estratto un liquido a circa 30° alcolici contenente i principi attivi delle erbe. Si conclude con la lavorazione del prodotto finito che prevede la miscelazione di vino alcolizzato, zuccheri ed estratti, filtrazioni e affinamento in vasca. Al termine del processo di lavorazione e della valutazione delle caratteristiche del prodotto, si procede all’imbottigliamento.

Gradazione
18% vol.

Abbinamenti
Ottimo aperitivo, raffinato long-drink, ideale per la preparazione di grandi classici come il Martini cocktail, è eccellente se servito con l’aggiunta di una scorza di limone.

Temperatura di servizio
6-8° C